不粘鍋涂層有毒嗎？對人體是否有害？

不粘鍋是現(xiàn)在廚房里比較流行的廚具，它降低了烹飪的難度——炒菜不會(huì)燒焦，還減輕了清潔的壓力——清洗更加容易，給人們生活帶來了許多方便。不粘鍋為什么不粘呢？主要是鍋的表面有一層聚四氟乙烯涂層。但正因?yàn)橛辛诉@層涂層，不少人也擔(dān)心涂層的安全性問題，并且質(zhì)疑之聲不斷。

其實(shí)不粘鍋聚四氟乙烯涂層是一種穩(wěn)定性較強(qiáng)的材料，具有耐高溫、耐低溫、耐腐蝕、不粘性、無毒害等優(yōu)點(diǎn)，因其良好的穩(wěn)定性，所以被廣泛應(yīng)用于各行各業(yè)。聚四氟乙烯又被稱為特氟龍。

根據(jù)相關(guān)材料顯示，特氟龍涂層可耐260℃的高溫，即在260℃的溫度范圍內(nèi)都不會(huì)發(fā)生任何變化，但當(dāng)溫度超過260℃時(shí)，涂層將逐漸向不穩(wěn)定狀態(tài)轉(zhuǎn)變，當(dāng)溫度超過350℃時(shí)會(huì)發(fā)生分解。

在日常的烹飪方式中，溫度較高的爆炒通常也只會(huì)達(dá)到200℃左右的溫度，即使采用油炸的方式，油溫一般也不會(huì)超過250℃。因此在正常的烹調(diào)中，不必?fù)?dān)心涂層分解釋放有害物質(zhì)。而且，常見食用油的煙點(diǎn)多在200℃~250℃之間，如果真把鍋燒到足以讓涂層分解的溫度，優(yōu)先有害是當(dāng)是食用油了。食用油溫度過高，會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)，這樣的飲食習(xí)慣也不健康。

因此，不粘鍋在涂層完好無損的情況下，沒有毒性，可以放心使用。

當(dāng)然，不粘鍋涂層雖無毒無害，但我們在使用廚具過程中也要注意保護(hù)這層涂層。不粘鍋涂層性能穩(wěn)定，但并不耐磨。如果破壞了涂層，那么鍋具不粘的效果就會(huì)大打折扣，清潔起來也非常麻煩。因此，在炒菜時(shí)需用木鏟翻炒；在清洗時(shí)，也得用柔軟的布擦洗。